Hrana · Sezonsko
16. maj 2026. · 5 min čitanja
Sezonska kuhinja je jeftinija, ukusnija i zdravija. Vodič kroz godišnji ciklus srpske kuhinje.
Mlade salate — rotkvice, mladi luk, mlade pasulj, špinat.
Jagnjetina (Vaskršnja sezona).
Spanać supe, gibanice sa zeljem, mlada gibanica.
Sezonsko voće: jagode, prve trešnje, kasnije visnje.
Paradajz salate (sa beli sir i mladi luk).
Roštilj na otvorenom — ćevapi, ražnjići, vešalica.
Hladne supe i jorgovan.
Voće — kajsije, breskve, šljive, dunje, lubenica.
Lakšа jela, manje sat-suvih, više svežih.
Ajvar (septembar-oktobar), turšija, kiseli kupus.
Pekmezi od šljive, dunje, kajsije.
Bundeve, dinje, jesenje pite.
Pasulj, sarma sa svežim kupusom, prebranac.
Sezonska zimnica — investicija u 4-6 meseci zimske kuhinje.
Sarma sa kiselim kupusom, podvarak, prebranac.
Tegle ajvara, kiselog kupusa, ukiseljenog povrtа.
Pečenice za praznike.
Sušeno meso (užička pršuta), kobasice.
Manje svežih stvari, više konzervisanih i kuvanih.
Pijaca preko supermarketа — sezonsko povrće je 30-50% jeftinije i znatno svežije.
Hladnjača — investicija u zamrzavanje sezonskih plodova.
Konzerviranje — vredna veština za zimu.
Slušaj telo — leti zahtevamo lakša jela, zimi sat-suva.
Tradicionalno znanje — bake znaju šta kad. Pita.
FAQ
Za nekoliko stvari da (paradajz, krastavci — pesticidi koji se ne mogu sprati). Za većinu — sezonsko sa pijace je dovoljno. Organsko je 30-100% skuplje, kvaliteta se vidi u manjim razlikama.
Sezonska ne znači samo tradicionalna. Mediteranska, azijska kuhinje se prilagodjavaju sezoni. Pravi pristup: kupi sezonski, kuvaj kako želiš.
August-septembar: ajvar, turšija. Septembar-oktobar: kiseli kupus, pekmezi. 10-15kg ajvara, 20-30kg kiselog kupusa za četveročlanu porodicu na 6 meseci.
Pravilno zamrznute namirnice gube samo 5-10% nutritivne vrednosti. Vakuum pakovanje produžava trajanje. Bolje sveže smrznuto nego stari proizvodi 'sveže' iz frižidera.
