Da li je pravi domaći restoran uvek skup?
Ne. Mnogo dobrih domaćih kuhinja drži pristupačne cene jer rade sa standardnim sastojcima koji nisu egzotični (kupus, krompir, pasulj, kiselo mleko) — samo ih dobro pripremaju. Pravi luksuz nije skup, nego dosledan kvalitet i izvor.
Šta je najbolji test ako sam prvi put u restoranu?
Naruči nešto najjednostavnije — npr. pasulj, prebranac ili kiseli kupus. Jednostavna jela ne mogu da se sakriju iza dekoracije. Ako su ova osnovna jela dobra, kuhinja je ozbiljna. Ako su prosečna ili suva, kompleksnija jela će biti samo lepše obučena prosečnost.
Kako da znam da li je riba sveža?
Pitaj kelnera odakle riba i kada je stigla. Pravi restoran to zna i kaže — često sa imenom dobavljača. Ako odgovor je „iz frižidera” ili „sveža je”, to nije odgovor. Drugi test je miris u restoranu — sveža riba se kuva, ne smrdi.
Da li je važno da restoran ima domaću rakiju?
Da, ali ne kao dekoracija. Pravi restoran ima 3-5 rakija od pouzdanih malih proizvođača (zna im imena i krajeve), a ne 20 industrijskih brendova. Domaća rakija u prozirnoj boci bez etikete, na koju kelner zna detalje, jači je signal kvaliteta od kompletnog kolekcije fabričkih.
